Rețetă de plăcintă cu mere: cum să faci un desert clasic și aromat
Plăcinta cu mere este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi, apreciată atât pentru simplitatea sa, cât și pentru gustul deosebit. Cu arome calde de scorțișoară și mere caramelizate, această plăcintă este un clasic în bucătăriile din întreaga lume. Fie că este servită caldă, alături de o cupă de înghețată de vanilie, fie rece, savurată la cafea, plăcinta cu mere aduce mereu o notă de confort și nostalgie. În acest articol, vei descoperi cum să prepari o plăcintă cu mere delicioasă, folosind o rețetă simplă, dar plină de arome.
Alegerea merelor perfecte
Unul dintre cei mai importanți pași în prepararea unei plăcinte cu mere reușite este alegerea tipului de mere. Nu toate merele sunt potrivite pentru copt, iar pentru o plăcintă echilibrată, este bine să folosești mere cu o textură fermă și un gust dulce-acrișor.
Merele Granny Smith sunt o alegere excelentă datorită texturii lor crocante și a gustului ușor acid, care echilibrează dulceața aluatului și a zahărului. Dacă preferi un gust mai dulce, poți combina Granny Smith cu mere Golden Delicious sau mere Jonathan. De asemenea, poți încerca și alte soiuri locale, atâta timp cât mențin o textură fermă după coacere.
După ce ai ales merele, spală-le bine, curăță-le de coajă și taie-le felii subțiri. Cantitatea de mere variază în funcție de mărimea tăvii, dar în general, vei avea nevoie de aproximativ 1,5 – 2 kilograme de mere pentru o plăcintă clasică.
Prepararea aluatului de plăcintă
Pentru o plăcintă cu mere cu adevărat delicioasă, aluatul joacă un rol crucial. Ideal este să folosești un aluat fraged, care se topește în gură, dar rămâne crocant la exterior. Aluatul poate fi cumpărat din magazin pentru o variantă rapidă, dar cel făcut în casă adaugă o savoare deosebită plăcintei.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 200 g unt rece
- 1 lingură de zahăr
- Un praf de sare
- 4-5 linguri de apă foarte rece
Începe prin a combina făina, zahărul și sarea într-un bol mare. Taie untul rece în cuburi și adaugă-l peste făină. Folosește vârful degetelor sau un robot de bucătărie pentru a încorpora untul în făină, până când amestecul capătă o textură nisipoasă, cu bucățele mici de unt.
Adaugă apa rece, câte o lingură pe rând, și frământă ușor aluatul până când se leagă. Nu frământa excesiv, deoarece untul trebuie să rămână în bucățele mici pentru a obține un aluat fraged. Împarte aluatul în două părți egale, formează două bile, învelește-le în folie alimentară și lasă-le la frigider timp de 30 de minute înainte de a le folosi.
Prepararea umpluturii de mere
În timp ce aluatul se răcește, este momentul să pregătești umplutura de mere. Simplitatea este cheia, dar poți ajusta aromele în funcție de preferințele tale.
Ingrediente pentru umplutură:
- 1,5 – 2 kg mere (curățate și tăiate felii subțiri)
- 100 g zahăr brun
- 1 linguriță de scorțișoară
- Sucul de la o lămâie
- 2 linguri de amidon de porumb
- Un praf de nucșoară (opțional)
Într-un bol mare, combină merele feliate cu sucul de lămâie, zahărul brun, scorțișoara și amidonul de porumb. Amidonul ajută la legarea sucului lăsat de mere în timpul coacerii, astfel încât să nu ai o umplutură prea lichidă. Nucșoara este opțională, dar adaugă o aromă subtilă și plăcută, care completează gustul merelor și al scorțișoarei.
Amestecă totul bine și lasă merele să stea câteva minute, timp în care vor elibera o parte din suc și se vor impregna de aromele condimentelor.
Asamblarea plăcintei
După ce aluatul s-a răcit și umplutura de mere este gata, poți începe asamblarea plăcintei. Întinde prima bucată de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, până când obții un cerc de aproximativ 3 mm grosime. Așază aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22-24 cm, presând ușor pentru a-l ajusta la marginile tăvii.
Toarnă umplutura de mere peste aluat și distribuie uniform feliile. Ai grijă să nu pui prea mult lichid în umplutură, pentru a evita ca plăcinta să devină prea umedă. Întinde cea de-a doua bucată de aluat și așaz-o deasupra umpluturii, acoperind complet plăcinta.
Pentru a sigila marginile, apasă ușor aluatul de sus peste cel de jos, folosind degetele sau o furculiță. Taie excesul de aluat și fă câteva tăieturi mici pe suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
Coacerea plăcintei cu mere
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcinta timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant, iar merele sunt complet gătite. Dacă observi că marginile plăcintei se rumenesc prea repede, le poți acoperi cu folie de aluminiu pentru a evita arderea.
Un truc util este să ungi suprafața plăcintei cu un amestec de ou bătut și lapte înainte de a o introduce în cuptor. Acest pas va da plăcintei un aspect lucios și o culoare frumoasă.
Servirea și păstrarea plăcintei
Plăcinta cu mere este cea mai bună atunci când este servită caldă, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau puțină frișcă proaspătă. Aroma de mere caramelizate și scorțișoară va umple întreaga casă și va aduce un aer festiv oricărei mese.
Dacă ai resturi de plăcintă, poți să le păstrezi la temperatura camerei acoperite, timp de 1-2 zile. Plăcinta poate fi încălzită ușor la cuptor sau la microunde înainte de a o servi din nou, pentru a-și recăpăta textura crocantă.
Variante creative ale plăcintei cu mere
Deși plăcinta clasică cu mere este un desert perfect în sine, există multe variante creative pe care le poți încerca. Poți adăuga nuci tocate, stafide sau afine în umplutura de mere pentru un plus de textură și gust. O altă idee interesantă este să presari un strat subțire de zahăr brun și unt peste umplutură înainte de a adăuga capacul de aluat, pentru a obține un strat crocant de caramel la suprafață.
Dacă vrei să experimentezi cu aluatul, poți încerca un model de grilaj în locul capacului complet. Taie aluatul în fâșii subțiri și aranjează-le într-un model încrucișat deasupra umpluturii de mere, ceea ce va oferi plăcintei un aspect rustic și elegant.
Concluzie
Plăcinta cu mere este un desert clasic, care aduce confort și bucurie în orice moment al anului. Cu un aluat fraged, umplutură aromată de mere și o notă subtilă de scorțișoară, acest desert reușește să fie în același timp simplu și rafinat. Preparată după această rețetă tradițională, plăcinta cu mere va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria ta, fie că o servești la o cină de familie, fie că o pregătești pentru ocazii speciale.