Rețetă clasică de sos bechamel pentru paste și alte preparate
Sosul bechamel, cunoscut și sub numele de sos alb, este unul dintre cele trei sosuri de bază în bucătăria franceză, alături de sosul velouté și sosul espagnole. Este o alegere excelentă pentru a adăuga cremozitate și un gust subtil preparatelor, cum ar fi lasagna, paste sau gratinuri. Iată cum poți prepara o rețetă clasică de sos bechamel acasă, pas cu pas.
Ingrediente
Pentru sosul bechamel:
- 50g unt
- 50g făină
- 500ml lapte (preferabil lapte integral)
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper alb (sau piper negru, după preferințe)
- Un praf de nucșoară (opțional, pentru un plus de aromă)
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea roux-ului
- Topirea untului: Într-o cratiță, adaugă untul și topește-l la foc mediu. Asigură-te că nu se arde, ci devine doar lichid și începe să facă spumă.
- Adăugarea făinii: Odată ce untul este topit, adaugă făina. Amestecă bine cu o spatulă sau un tel, pentru a combina cele două ingrediente. Continuă să gătești roux-ul timp de 1-2 minute, până când devine ușor auriu, pentru a elimina gustul de făină crudă.
Pasul 2: Adăugarea laptelui
- Incorporează laptele: Începe să adaugi laptele treptat, câte un polonic, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Este esențial să adaugi laptele treptat și să amesteci bine pentru a obține o consistență netedă.
- Fierbe sosul: După ce ai adăugat tot laptele, continuă să amesteci și adu sosul la fierbere. Scade focul și lasă-l să fiarbă ușor timp de 5-10 minute, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă și devine cremos.
Pasul 3: Condimentarea
- Adaugă condimentele: Odată ce sosul a atins consistența dorită, adaugă sare, piper și un praf de nucșoară. Amestecă bine pentru a combina aromele.
- Gustă și ajustează: Gustă sosul și ajustează condimentele după preferințe.
Pasul 4: Utilizarea sosului bechamel
Sosul bechamel poate fi folosit în diverse preparate:
- Paste: Folosește-l ca bază pentru un sos de paste cremos, adăugând brânză pentru a crea un sos cheese.
- Lasagna: Este esențial pentru a lega straturile de lasagna și a le oferi o textură catifelată.
- Gratinuri: Adaugă legume sau carne într-un vas de gratin și toarnă sosul bechamel deasupra pentru a obține un preparat delicios și confortabil.
- Crochete sau sufleuri: Poate fi folosit ca bază pentru diverse preparate la cuptor.
Sugestii de servire
Sosul bechamel se servește de obicei cald, direct pe preparatul ales. Poți adăuga brânză rasă deasupra sau ierburi aromatice proaspete pentru un plus de savoare.
Concluzie
Sosul bechamel este un element versatil și esențial în bucătărie, oferind o bază delicioasă pentru multe preparate. Cu această rețetă clasică, poți să aduci un strop de rafinament în mesele tale. Încercând să-l prepari acasă, vei descoperi cât de ușor este să obții un sos cremos și gustos, perfect pentru paste, gratinuri sau orice alt preparat preferat!